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山西汾酒六朝元老
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    喝在山西首页    我来说两句()

 从隋、唐、宋、辽、金一直到元代,即从中国史上的6——14世纪,一种使用“干和”工艺酿造的汾酒,当时被称为“干和酒”、“干酿酒”或“干酢酒”,连续800年称雄酒坛,历隋、而不衰,成为世界酒文化中的一大奇观。 李肇撰写的<唐国史补>所载唐代名酒有:“河东之干和、葡萄,郢州之富水,乌程之若下,荥阳之上窟春,富平之石冻春,剑南之烧春,岭南之灵溪,博罗、宜城之九酝,浔阳之湓水,京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒浆类洒,法出波斯,三勒者,谓摩勒,毗梨勒,诃梨勒。”北宋朱翼中<北山酒经>曰:“唐时汾州有干酿。”北宋窦革<酒谱>云:“唐人言酒美者,有河东干和。”又云:“张藉诗云,‘酿酒爱干和’,即今人不入水也,并、汾间以为贵品,名之曰干酢酒。”AFr山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

  北宋张能臣<酒名记>载:“汾州甘露堂(当时汾酒‘干和’工艺的代表)最有名。”元代宋伯仁《酒小史》罗列当时全国名酒,“汾州干和酒”又列其中,并云“干和仍有名”。以上确凿的史料无疑证明,以“干和”工艺为特色的汾酒,经历了隋、唐、宋、辽、金直到元仍有名,是六个朝代的“国家名酒”。这首先要从当时的社会经济发展情况谈起。AFr山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

  公元581年,杨坚迫使北周静帝退位,建立隋朝,结束了南北朝的分裂局面。隋继续推行北魏的“均田”制,经济发展也较快,但到了炀帝,因统治残暴,激起了人民反抗。公元618年李渊胜隋,建立了唐帝国。唐代统治者吸取了隋代短期灭亡的教训,减轻税赋,实行“均田”和“租庸调”制度,调动了广大农民的生产积极性。再加上兴修水利,改革生产工具,使全国农业、手工业发展非常迅速。唐郑启在其所著的<开天传信记>中描写“左右藏库,财物积山,不可胜较”。AFr山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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