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宁化府精十二珍醋
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    喝在山西首页    我来说两句()
宁化府醋以色泽鲜亮、甜绵香酸,是三晋的名醋之一。就在那条称为宁化府的小巷,昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况,逢年过节 纷繁喧嚣的场景曾是太原市民的一大景观。太原市益源庆醋业有限公司,坐落于太原市桥头街宁化府60号,是一个具有620多年历史的老字号企业。“益源庆”即是该企业的字号,也已成为山西省的著名商标。
   醋是我们生活中必备的厨房调料品,不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴,还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋在厨房中的妙用方法,让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。
  1、快速除鳞:把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮,鱼鳞就很容易刮下去。
  2、鲜鱼保鲜:将冲淡的醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。
  3、烹制排骨:在烹调排骨时,加少量食醋,有利于人体对钙质的吸收和利用。
  4、煲骨头汤:煲汤时加一点醋,使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。
  5、缓解辣味:在做辣椒的炒菜时,烹点醋,辣椒就不会那么辣了。
  6、加速化冻:冻肉浸入含醋的水中更容易化冻,此法也适宜溶化冻鱼。
  7、除松花蛋异味:食用松花蛋时,拌点食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和涩味。
  8、面包回软:在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋,然后将面包放入蒸笼并盖严,过一夜面包就回软了。
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