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桑落酒
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    喝在山西首页    我来说两句()

 桑落酒是我国传统的历史名酒,产于永济市。永济古称“河东”“阿中”“蒲州” 。据文献记载:“北魏,河东郡多流离,谓之徙民。民有姓刘名白堕者,宿擅工酿,采挹河流,酿成芳酎,悬食同枯枝之年,排干桑落之辰,故酒得其名,最佳酌矣。”距今已有1600年的历史。但当时桑落酒还不是蒸馏酒。宋代曾列入御酒。南宋文学家朱弁在《曲洧旧闻》记述:“内中供御酒,盖用蒲州酒法也。太祖微时至蒲,饮其酒而甘,喜之。即位后,令蒲州进酿酒方,至今不改。”明代,其酒广为传颂,隆庆年间(1570年),冯时化曾将此酒录于《酒史》里:“桑落酒,河中桑落坊有井,每至桑落时,取其寒暄所得,以井水酿酒甚佳。庾信诗曰:‘蒲城桑落酒’是也。”在当时曾流传“不晨张弓挟刀,唯晨白堕春醪”’的歌谣,其典故是,由于河中流白堕酿的美酒,朝贵们不远千里相购,称该酒为“鹤觞”。当时青州刺史毛鸿宾,购买很多桑落酒回山东,行至半路为盗贼劫获。不料这些盗贼饮过桑落酒之后,个个酩酊大醉,于是全被官兵所擒。这种传统名酒制法,到明末清初时就失传了。aWW山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

  1979年永济市有关单位组织科技人员,广泛收集古方,在《齐民要术》书中查到酿制桑落酒的方法,通过试制获得成功,并于1980年建成桑落酒厂。该厂在挖掘该酒传统酿制法的基础上,结合现代酿酒技术,产品质量不断提高。1981年评为山西省优质产品,1981年获轻工业都酒类质量大赛银杯奖。aWW山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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