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豆角焖面(经典山西家常面食菜谱)
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    吃在山西首页    我来说两句()

焖面中我最喜欢还是豆角焖面,做过很多次,味道都不错,掌握一些小技巧,和大家分享一下:ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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  豆角焖面焖面最好买新鲜手擀面,挑选中等的手擀,容易入味,口感有劲道。如果象我选择这种日本拉面,一定要先蒸才焖,要不然根本焖不熟。喜欢劲道的蒸十分钟,喜欢软口蒸十五分钟。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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  豆角焖面用五花肉来做焖面味道更香,我个人觉得略为油腻,喜欢用瘦肉来焖。如果用猪排、牛排、牛腩来焖的话,先要用水汆烫,然后将肉炖到七八成熟再加豆角,然后再焖面。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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  豆角焖面焖面的时候,汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度,喜欢柔软的焖面加入的水量可以多点。焖面是利用锅里循环的蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要用保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,别焖干了。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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  豆角焖面浇汤汁到面条上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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  豆角焖面起锅前滴几滴芝麻油,焖面的味道会更香。也可以放花椒油、香醋等增加焖面的风味。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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         原料:农家梅柳肉250克、豆角500克、面条3把ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

         配料:蒜5粒、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、芝麻油几滴ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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      做法:ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、材料备好。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      2、豆角洗净去筋掰成段,蒜去皮,瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      3、将日式拉面打散,放入蒸锅里蒸10分钟。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      4、锅下油,放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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      5、另锅下油爆香蒜粒。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      6、放入豆角翻炒片刻。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      7、加入没过豆角的清水,然后放入红烧酱油和盐。 ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      8、汤汁烧开,调小火微煮一会,用勺将汤汁盛出一碗备用。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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      9、将面条均匀蓬松地铺在豆角上。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      10、加上锅盖慢慢焖。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      11、直到锅中水分快要收干时,用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续焖,一次不ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

        要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

      12、淋上几滴芝麻油,盖上盖子焖1分钟,用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可。ULN山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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