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炒猫耳朵
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    吃在山西首页    我来说两句()
特色

莜麦是最具西北特色的食物了,对我来说是种充满神秘色彩的食材。以前用莜面做过雁北冷莜面,口感和味道我都很喜欢。这次的麻食属于玩心大发,完全是冲着这造型去的,嘿嘿~ 麻食,也叫猫耳朵,据说从元朝开始流行。它是用水面擀成圆片切条,切成小块后大拇指搓卷而成,形如耳朵,由此得名。煮好的麻食可凉拌,可炒,可做汤,怎么弄都好吃都好看~rn8山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

炒猫耳朵的做法

1
小麦粉和莜麦面混合,倒入烧开的热水搅匀,放凉至不烫手时揉成面团,静置半小时
2
把面团擀成厚面片,均匀的切成长条,把长条揪成小块
3
在小面块上撒粉,放在寿司帘上,用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指,即成麻食
4
锅中多放一些水烧开,下入搓好的麻食煮熟,捞起后过一遍凉水备用
5
干香菇泡发后切小丁,彩椒洗净后切丁备用
6
热锅到油,爆香姜末,下入香菇翻炒至断生,下入彩椒丁炒匀
7
倒入煮好的麻食,加一小勺生抽和盐调味,炒匀出锅即可
 


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