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鸡蛋羹的做法 几种花样蛋羹大汇总
时间:2016-01-08 17:52:54    来源:    浏览次数:    吃在山西首页    我来说两句()

鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。往往最简单的菜,才是最考验人的厨艺,是不是在为如何蒸出完美蛋羹而发愁,或者是为如何做出新花样而绞尽脑汁,别烦恼啦,下面几种滑嫩蛋羹让你吃个够,一起来学学吧~Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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一、原味鸡蛋羹Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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用料:小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

做法:Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

3、再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

4、倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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二、牛奶炖蛋Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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用料:鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、鸡蛋打散,加白糖搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

2、把蛋液过筛,滤去浮沫,倒入容器中,盖上盖子(没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

3、放入笼中蒸,中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆,口感更好)Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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三、南瓜蛋羹Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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用料:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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四、 三色蒸蛋Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

3、将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

4、冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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五、海参蒸蛋Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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用料:鸡蛋2个、海参()1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

1、准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1111.5的水搅匀;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

4、出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。Tzx山西新媒体-山西地区最全面的综合新闻门户!

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